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酸奶是怎么通過發酵罐制造出來的呢?

文章出處:廣州市南達機械科技有限公司 人氣:發表時間:2023-06-13 16:24:24

       酸奶是一種以動物奶為原料,經過巴氏殺菌后再向動物奶中添加有益菌等發酵劑,經過一段時間發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶發酵設備主要由發酵腔、物料攪拌器、升溫系統、降溫系統、高壓送風設備、換熱設備和自動控制電路組成。

廣州南達機械有限公司發酵罐.jpg

       生產企業將經過巴氏殺菌機處理過的動物奶,通過管道輸入至發酵罐中,加入乳酸菌等有益菌,輸入潔凈空氣,通過電加熱和凍冷水的方式,使溫度自動控制在合適的溫度(通常是40攝氏度至42攝氏度)下,并使用攪拌槳(一般為同軸多層寬葉片攪拌槳)使鮮奶中的有益菌與空氣充分接觸并大量繁殖發酵,這期間會把鮮奶中的乳糖分解成乳酸,發酵液中酸度會不斷增加,控制系統按照PH探頭的探測,根據所需PH值通過物理方法(加熱、冷卻)、化學方法(添加化學防腐劑)和生物方法(通過增減不同乳酸菌的耐酸機制)進行控制,經過一段時間的發酵后,生產出所需的酸奶。


此文關鍵字:廣州發酵罐廠家

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